Instructies Recept
Vegetarisch voorgerecht voor 8 personen
Verhit de olijfolie in een grote pan met nti-aanbaklaag. Fruit ui en
knoflook op een laag vuur goudgeel. Voeg de stukjes paprika toe en laat al
roerend 5 minuten verder bakken. Doe de blokjes tomaat, zout en peper in de
pan. Dek af en laat 1 uur inkoken. Roer af en toe om. Verwijder na 45 minuten het deksel, draai het vuur hoger zodat de rest van het vocht verdampt. Let wel op voor aanbranden. Draai het vuur uit en voeg karwij, koriander en munt toe, roer even om, dek af en laat 15 minuten trekken. Daardoor kan het aroma van de specerijen zich in de tchaktchouka verspreiden.
Ingrediënten Recept
1 kg ongepelde tomaten, ontpit en in blokjes gesneden.
100 ml olijfolie
3 uien, fijngehakt
6 teentjes knoflook, geperst
4 groene paprika’s, zonder zaden en in stukjes gesneden
1 tl zout
½ tl gemalen witte peper
¼ tl gemalen karwijzaad
½ tl gemalen koriander
½ tl gedroogde munt